21. travnja 2024. godine

Teta Marin sir

Početak obnove jedne od najstarijih crkava Srijemske biskupije

Dr. sc. Dejan Bursać, znanstveni suradnik u Institutu za filozofiju i društvenu teoriju Univerziteta u Beogradu

Debela uzlivanca s višnjama

Debela uzlivanca s višnjama

Iza nas je vrijeme zrijanja višanja, te vam stoga ponovno donosimo recept u kojima se koriste. Ovoga puta pekli smo debelu uzlivancu s višnjama, kolač koji je gotovo zaboravljen. Bila je ovo poznata slastica među bunjevačkim Hrvatima koja nije važila za pretjerano svečano jelo, ali je zbog punine okusa bila omiljena i često pravljena. Pekla se uzlivanca uglavnom srijedom ili petkom kao dio ručka uz juhu. Može se praviti i kao zaseban kolač, a zbog višanja i domaćeg skorupa s kojim se posipa svježinu ima i sutradan.

 

Sastojci:

1 svježi kvasac

prstohvat soli

1 kg mekog brašna

0,5 l mlijeka

1 šalica šećera

2 jajeta

0,5 kg višanja

1 šalica skorupa

 

Priprema:

U izmrvljen kvasac dodati sol i žlicu šećera te 2 dl mlakog mlijeka. Ostaviti 10-ak minuta da se kvasac digne. Za to vrijeme pripremiti veću posudu u koju staviti 0,7 kg brašna i pola šalice šećera. Dodati kvasac, jaja i postupno ostatak mlijeka i brašna. Zakuhati tijesto na mekano. Ostaviti da odstoji 15-ak minuta te ga rastanjiti oklagijom na 2 cm. U prethodno pripremljeni i namašćeni duboki pleh za pečenje srednje veličine staviti tijesto i rukom ih blago utisnuti u smjesu. Na njega poredati višnje i posuti ih ostatkom šećera. Potom sve zaliti domaćim skorupom. Ostaviti da odstoji sve u tepsiji 10-ak minuta kako bi tijesto još malo »krenulo«. Peći na 180 stupnjeva oko pola sata ili po potrebi duže. Kolač će tijekom pečenja udvostručiti svoju visinu, stoga je važno peći ga u dubokom plehu kako ne bi iscurio vani.

Pečeni kolač ostaviti da odstoji koju minutu da se prohladi te ga sjeći na veće kocke.

 

Projekt: KROz Srbiju