Saulićevo »božansko piće« od višanja

SUBOTICA, 3. studenog 2023. (RIA CROS) – Bajmačanin Bela Saulić u posljednje tri godine bavi se proizvodnjom vina od višanja. Pokazalo se toliko uspješnim i traženim da je nakon prvobitno napravljenih 500 litara, proizveo 1.500, a ove godine 3.000 litara domaćeg vina od višanja.

Prije sedam godina, u Rusiju se izvozila i višnja sorte erdi, a kako joj je otkupna cijena bila vrlo primamljiva (2,2 eura/kg), Bela je u dogovoru sa svojom obitelji – suprugom Ági (s kojom od 1985. kako se oženio, živi u Bajmaku), sinom Vojislavom i kćerkom Suzanom, 2016. na jednom hektaru pored svog rodnog salaša na Skenderevu zasadio 500 stabala višnje.

Bela, koji je inače član Vinskog viteškog reda Sv. Trifun u Bajmaku, za pravljenje vina od višanja iskoristio je stari recept svojih roditelja, s tim da ga je modificirao, a i prilagodio proceduru koja je u odnosu na pravljenje vina od grožđa zahtjevnija.

»Kemiju sam kompletno izbacio, maksimalno sam izbacio šećer, ostavio sam samo mali postotak da dođe do fermentacije (jer bez šećera ne dolazi do fermentacije već se pretvara u vinski ocat, a to je ipak višnja koja nema dovoljan postotak slasti da bi se sok pretvorio u vino). Radimo dugu fermentaciju, na starinski način, traje između 40 i 50 dana, u podrumu, na niskim temperaturama, na granici kad počinje fermentacija i to ide polako i postupno. Mene su moji učili da kod duge fermentacije sve odrade prirodni kvasci i nema bojazni da će se vino pokvariti, može stajati godinama«, pojašnjava on.

Saulićevi svoje vino predstavljaju na brojnim vašarima u centru Subotice, potom na Tavankutskom festivalu voća i autohtonih proizvoda, na Berbanskim danima na Paliću, festivalu organskih proizvoda u Somboru, manifestacijama u Bačkoj Topoli, Čeneju. Također, ono se može kupiti i u dućanu Pivčiji salaš u Subotici.

Projekt: CROz dan sa nama